各种食物评价
South Asia
Desi Food
Palak Paneer (Chokhi Dhani)
这个牌子的菠菜奶豆腐，也是一股印度玛莎拉味掩盖住了菠菜味。奶豆腐有香味，但是给的很少。
Sindhi Khadi
Sindhi Kadhi 是一种源自巴基斯坦信德地区（现为印度信德人社区常见）的独特咖喱菜肴，以酸甜辣的风味和多样蔬菜为特色。其传统做法以鹰嘴豆粉（besan）为基础，加入罗望子汁或番茄提供酸味，并搭配秋葵、土豆、鼓槌等混合蔬菜。相较于其他以酸奶为基础的印度咖喱（kadhi），它更突出使用香料如芥末籽、姜黄和辣椒。
这道菜起源于吠陀时期，最初是印度教徒用五种蔬菜制作的宗教祭品，后成为信德社区的节庆和婚礼活动中的重要菜肴（如婚前仪式 "curry chawara" 中作为无洋葱大蒜的主食）。它常与蒸米饭、炸土豆（Aloo Tuk）或薄饼（papad）搭配，并佐以甜味布丁（boondi）平衡口感。其发酵的鹰嘴豆基料还含有益生菌，被认为有助于肠道健康。
怎么说呢，确实跟上面查的资料一样：
- 酸辣，但是最突出的还是酸味
- 毕竟 with tanginess of tamarind (酸角)
- 里面都是蔬菜（包括类似于芹菜的蔬菜以及煮的很烂、能吃的香料叶子）、土豆 (Aloo) 和扁豆 (Daal)。
- 毕竟 with vegetables
其实如果配着 Tandoori Nann 或者 Basmati Rice，并不合我的口味，因为太素了且太酸了。
Dal TadKa
Dal Tadka 是一种印度传统豆类菜肴，主要使用孟加拉豆、红克豆和软扁豆为原料，搭配新鲜香草、日晒香料和黄油烹制而成，质地柔滑。其特色在于最后的“塔卡”步骤：将酥油或油加热后，加入孜然籽、青辣椒、香菜叶、蒜、姜、干红辣椒等香料爆香，再将这一混合物淋入煮好的豆类中，赋予浓郁的香气和层次感。
怎么说呢？就是玛莎拉豆子汤，也挺浓稠的，缺点就是太素了。
Paneer Makhani
(TODO)
Malai Kofta
(TODO)
Desi Desserts
Jamuns and Rasgulla
- Gulab Jamun 是一种经典的印度甜点，由浓缩牛奶（或奶粉）制成的小圆球，油炸后浸泡在玫瑰风味的糖浆中。其名称来源于“Gulab”（玫瑰糖浆）和“Jamun”（一种深紫色的印度浆果，形容甜点的颜色和形状）。它的质地柔软，入口即化，通常呈金黄色或棕色。部分地区还有变种名称，如孟加拉国的“Pantua”或巴基斯坦裹椰丝的“chamcham”。
- Rasgulla 是一种由新鲜奶酪（如印度奶酪Chhena）制成的圆形白色甜点，浸泡在糖浆中，质地松软多孔。与Gulab Jamun不同，Rasgulla通常是冷食且形状完美浑圆。
- Kala Jamun 这是Gulab Jamun的变种，因制作时在面团中加入糖并在油炸时焦糖化，呈现深黑色而得名。传统上用浓缩牛奶（khoya）制成，质地较紧实且有嚼劲，内部可能填充干果或玫瑰香料。相比Gulab Jamun，它的油炸时间更长，外皮稍硬，带有焦糖风味。
总结差异
- 颜色与质地：Gulab Jamun为金黄色/棕色且柔软，Kala Jamun为黑色且紧实。
- 制作：Kala Jamun面团含糖以焦糖化，而Gulab Jamun依赖糖浆调味。
- 内部：部分Gulab Jamun会填入玫瑰精华，Kala Jamun则可能含干果。
(TODO)